2020-07-24 18:11:17燒鵝、燒鴨的皮脆度能保持多久？！
今天嘉政燒臘培訓中心跟大家分享一下，燒鵝、燒鴨的皮脆度能保持多久？ 最近有外地學員電話咨詢燒臘課程時說，能不能讓我們快遞一個燒鵝給他試試，遇到這樣的學員，我們客服也倍感無奈，因為很顯然，他對廣東燒臘是...
2020-07-24 18:11:03廣式燒臘中能影響燒鵝、燒鴨皮脆不脆的因素
今天嘉政燒臘培訓中心跟大家分享一下， 如何讓廣式燒臘中的燒鵝、燒鴨皮更脆？ 能影響燒鵝、燒鴨皮脆有下列三個條件： 一、鴨子的選材問題（確認表皮沒有損壞，受傷）； 二、燒鵝皮水的配方； 三、燒鵝爐火的控制。 ...
2020-07-24 18:10:40烏魯木齊學員小金的店開業(yè)了
今天嘉政燒臘培訓中心跟大家分享一下，烏魯要齊學員小金的創(chuàng)業(yè)經歷。 小金是去年2014年10月份來嘉政燒臘培訓中心學習的，來嘉政試吃了以后，他很實在的說，嘉政的味道很好，但他還是想去對比一下。其實學員有這樣的...
2020-07-24 18:10:26在廣式燒臘里,燒鵝、燒鴨到底用新鮮鵝、鴨好？還是用冰鮮鵝、鴨
今天，嘉政燒臘培訓中心跟大家分享一下，在廣式燒臘里，燒鵝、燒鴨到底用新鮮鵝、鴨好，還是用冰鮮鵝、鴨好？ 其實，用新鮮材料還是用冰鮮材料要看地區(qū)和經營理念。 當然，我們嘉政燒臘培訓中心可以教大家，用新鮮鵝...
2020-07-24 18:10:07鹵水是怎樣保存的呢？鹵水的保存方法！
今天嘉政燒臘培訓中心跟大家分享一下，鹵水的保存方法。鹵水，現在常見的做法有潮州鹵水，川鹵水，色澤方面分為白鹵和紅鹵。 那么為什么我們平時在上這個 廣式燒臘 課程時，總會教學員開業(yè)前一周要把鹵水做出來，每...
