燒鵝、燒鴨的皮脆度能保持多久？！
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下，燒鵝、燒鴨的皮脆度能保持多久？
最近有外地學(xué)員電話咨詢燒臘課程時說，能不能讓我們快遞一個燒鵝給他試試，遇到這樣的學(xué)員，我們客服也倍感無奈，因為很顯然，他對廣東燒臘是一點都不了解，廣東燒臘里的的燒鵝的特色是皮脆肉嫩多汁，但最關(guān)鍵是新鮮！而他說要快遞的話，再好吃的燒鵝都到他那里都不好吃了。
廣式燒臘里，一只燒鴨，燒鵝的皮脆時間既取決于皮水配方、技術(shù)、火候控制，也取決于天氣的相對濕度的。如果在夏天，秋天，冬天不下雨的情況下，燒鴨，燒鵝的皮脆度是出爐以后4小時內(nèi)口感最佳的，那么4個小時后，也并不是完全不脆，只是沒有4小時內(nèi)那么脆而已。那么在廣東的春天，下雨天可能就不能4小時內(nèi)口感最佳了，因為空氣里濕度太大了，如果有燒臘培訓(xùn)機構(gòu)跟你說他的燒鴨，燒鵝能保持12小時甚至兩天皮脆的， 都是騙人的，其實學(xué)員自己也可以驗證的，比方說你可以到他家買一些燒鵝回去，放到第二天試試是不是皮還脆，或問他，如果報名是，做出來的燒鴨、燒鵝不能做到兩天皮脆那是不是可以退學(xué)費，您就會知道答案了！
最近有外地學(xué)員電話咨詢燒臘課程時說，能不能讓我們快遞一個燒鵝給他試試，遇到這樣的學(xué)員，我們客服也倍感無奈，因為很顯然，他對廣東燒臘是一點都不了解，廣東燒臘里的的燒鵝的特色是皮脆肉嫩多汁，但最關(guān)鍵是新鮮！而他說要快遞的話，再好吃的燒鵝都到他那里都不好吃了。
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