廣式燒臘培訓(xùn)種木炭燒鵝爐爐膽的選擇
2020-07-25 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
爐膽口小的，肯定就不好用。你知道是為什么嗎？
爐膽口小的，火上不去，會造成爐膽內(nèi)的炭灰堆積，下面的火就燒不起來，上面就沒有明火，溫度也會相繼提升不了。這樣的爐膽會堵死明火，尤其是使用那些容易燃燒完畢的木炭，炭灰一下子就造成堵塞了。
爐膽口大，才是我們的正確選擇，因?yàn)榛鸷蚝蜏囟榷寄苌先ィ挥袪t膽口大的，才是我們需要的正確選擇，因?yàn)闋t膽口大，火候和溫度都容易提升，在木炭燃燒完畢后，炭灰會自動掉下去，不會堵風(fēng)口。
正確的選擇爐膽，讓我們燒制完美的燒鵝、燒鴨，
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