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燒鴨培訓(xùn)之皮水知識(shí)
2020-07-25 作者:嘉政燒臘  來(lái)源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
燒鴨培訓(xùn)課程講的脆皮水為什么要加檸檬，食粉呢？
有些燒鴨師傅可能會(huì)說(shuō)，我做燒鴨從來(lái)不加檸檬和食粉，但是味道也很好，市場(chǎng)也挺認(rèn)可的。
廣州嘉政燒鴨培訓(xùn)中心就說(shuō)說(shuō)，燒鴨脆皮水的檸檬，食粉是什么作用呢？具體加不加就看你個(gè)人喜好了。
檸檬：增加檸檬獨(dú)有的清香味，讓燒出來(lái)的鴨子不會(huì)顯得油膩。而且增加一點(diǎn)酸性。。
食粉：可以使燒鴨更加的酥脆，只是能脆還是不行的，還能讓燒鴨酥
 
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