廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

歡迎訪問中國燒臘培訓(xùn)實力品牌 — 廣東實力雄厚的燒臘培訓(xùn)--廣州嘉政燒臘培訓(xùn)中心網(wǎng)站!
當(dāng)前位置: 主頁 > 嘉政動態(tài) >
講一下很多人做燒鴨都會忽略的一個問題:縫針操作
2020-07-24 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
很多人說學(xué)做燒鴨非常容易,網(wǎng)上那么多做法步驟和技術(shù)秘方,照著來就行。但是不做不知道,一做全廢掉。即使是到正規(guī)燒臘培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)的學(xué)員,都會經(jīng)常性的忽略一些小細節(jié),導(dǎo)致做出來的燒鴨總是有不完美的地方。今天嘉政的師傅來講一下我們很多人做燒鴨都會忽略的一個問題:燒鴨縫針。
燒鴨填料縫針實操培訓(xùn)學(xué)習(xí) 廣州嘉政燒臘燒鴨培訓(xùn)學(xué)校
燒鴨賣相好不好,直接決定生意旺不旺。燒鴨要想賣相好,那么縫針必須先做好。通常我們在市場上看到那些爆皮的、漏汁的、發(fā)黑的燒鴨,都與縫針縫不好有直接關(guān)系?p針縫的好,燒鴨不會漏氣、不會漏汁,對上色均勻也有幫助。縫針好的燒鴨,屁股那里也可以很好的上色,整個燒鴨砍開,香味十足,令人食欲大增。但是很多學(xué)員在學(xué)習(xí)燒鴨的制作技術(shù)時,只注重做法步驟和皮水燒烤秘方,縫針這些細節(jié)活,只學(xué)個像模像樣,不得真髓。這樣疏忽大意,往往會導(dǎo)致后面種種問題的發(fā)生。
廣式燒鴨縫針實操
愛美之心人皆有之,做燒鴨店的人都知道,掛在明檔的燒鴨體型色澤,時刻影響著店內(nèi)的生意,想要把顧客吸引到店內(nèi),燒鴨的美感非常重要。隨著社會的發(fā)展,食客們對美食的要求也隨之提升,人們不愁吃喝,只對美食趨之若鶩,對美食的要求不單要吃起來美味可口,還要求美觀漂亮,這樣才能勾起人們的食欲。所以說縫針好,燒出來的賣相好,才能給燒臘快餐店吸引一大波客人。
 
縫針不僅是為了讓燒鴨美觀,還起到讓醬料穩(wěn)穩(wěn)的留在鴨腹內(nèi)的作用,在燒制過程中,鴨腹內(nèi)的醬料被煮沸,味道慢慢滲入到鴨肉中,使燒鴨肉質(zhì)更加鮮美、入味,這就是給燒鴨縫針最主要的原因。這就是為什么沒有漏汁的燒鴨無論是香味還是口感味道,都比那些漏汁的燒鴨好上幾倍。
廣州燒鴨培訓(xùn) 燒鴨縫針教學(xué) 嘉政燒鴨技術(shù)培訓(xùn)
說到這里,嘉政燒臘培訓(xùn)梁師傅真心提醒來報名學(xué)習(xí)的學(xué)員們,學(xué)技術(shù)千萬不要忽略操作上的細節(jié),細節(jié)真的可以決定成敗。
燒臘培訓(xùn),學(xué)廣東燒臘找嘉政,二十年燒臘培訓(xùn)經(jīng)驗五星級酒店燒臘培訓(xùn)總廚王家新執(zhí)教,實體店經(jīng)營,每天有大量燒臘產(chǎn)品實操,現(xiàn)場能看到做燒臘培訓(xùn)全流程! 全國服務(wù)熱線:185-8859-3833
地址: 廣州市番禺區(qū)大石街涌口村嶺南路6號. 廣州嘉政餐飲企業(yè)管理有限公司 版權(quán)所有 m.goprobags.com. All . 粵ICP備13063221號-1
返回首頁