廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系�；洸嗽谥腥A美食文化中的地位舉足輕重，是中國“四大菜系”之一，發(fā)源于嶺南，而“燒臘”又占據(jù)了廣東菜的半壁江山。廣東人對于“燒臘”的喜愛程度超乎你的想象。而有趣的現(xiàn)象是，近幾年省外的人也對“燒臘”開始趨之若鶩，這就帶火了廣東的好多廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

 

“燒臘”起源古老的“廣式燒臘”，而“廣式燒臘”又源于北方的燒烤煮食，后來唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食物傳到了廣州。廣州廚師于是進(jìn)一步將西方的“灌腸制作方法”與本地腌制食品相結(jié)合，創(chuàng)造出“中西結(jié)合”具有濃郁廣式特色的燒臘，如今已名揚(yáng)海內(nèi)外。“燒”包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式，“臘”包括廣東地區(qū)的特色臘肉。在以前，“燒”和“臘”是分開的，但由于人們經(jīng)常將“燒臘”連在一起叫，就不太在乎種類了。

 

為什么說“燒臘”占據(jù)廣東菜的半壁江山呢？因?yàn)樘�好吃啦！燒臘一直都是廣東肉菜的霸主，任何地方幾乎有一菜式都與燒臘有關(guān)。比如燒鵝，那濃香可口、肥而不膩的表皮，咬下去骨香肉嫩，再蘸上酸梅醬來吃，更是別有一番風(fēng)味。燒臘看上去都比較油膩，但吃起來只感覺到香，一點(diǎn)都不膩。
 

 

 

而隨著“燒臘”在廣東省外的流行，燒臘菜被添加了各地的特色因素。有人喜歡吃辣，燒鴨燒鵝于是有了配辣椒的吃法；有人喜歡吃酸，泡椒鳳爪于是有了酸辣的吃法。全國各地的“燒臘”市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)未飽和，越來越多的外省人士跑來廣東廣州嘉政燒臘培訓(xùn)中心，只為學(xué)的一套完整的放之四海而皆準(zhǔn)的正宗燒臘技術(shù)。你還在猶豫嗎?