廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

隨著快餐行業(yè)的興起，隆江豬腳飯得到了廣大上班一族的認(rèn)可。大小城市，大小商圈，必然會有一家或者幾家隆江豬腳飯餐廳。
 

 

隆江豬腳是廣東潮汕的著名美食，得名于其原產(chǎn)地——揭陽市特色招牌菜，以整只豬前腳為原材料，通過燒毛變黑，再擦洗干凈，放入事先做好的一鍋隆江豬腳鹵汁中浸泡而成。主要的特點是顏色金紅，肉味甘醇可口，肥而不膩，而成為當(dāng)下食客熱捧的食材。

 

隆江豬腳飯深受人們的歡迎并不只是因為其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康養(yǎng)生中藥材鹵料配方（鹵料中含有：香葉，八角，桂皮，陳皮等有益于健康養(yǎng)生的上等中藥材），豬腳放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但味道香美更有利于人們的健康養(yǎng)生。豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚之功效，可用于治療腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沉著、膚色偏黑等癥狀，對于經(jīng)常性的四肢疲乏周身無力腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的治療效果，特別有助于年輕人的強骨壯身。北有烤鴨，南有隆江豬腳，如今隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號。

 

相傳，隆江豬腳飯已有一千多年的歷史。據(jù)說一開始并不叫隆江豬腳飯，而只叫豬腳飯。由一位有名的廚師經(jīng)過多年的研究才創(chuàng)造出了這道人人喜愛的美食。傳言，由于廚師兼老板不差錢，這位廚師兼老板采用了高價的銷售手段來提高自己及豬腳飯的名氣與檔次。所以即使是在唐朝這繁榮的時代，吃隆江豬腳飯也成了一種“奢侈的享受”，人們都會以吃過豬腳飯而引以為豪。后來之所以更名為隆江豬腳飯，據(jù)說是元和十四年（819年）韓愈在潮州任職時興辦教育，興修水利，傳播中原地區(qū)先進發(fā)達的農(nóng)業(yè)文明，還為潮州人民除掉了人人生畏的鱷魚,使百姓安居樂業(yè)。為了感謝韓愈為潮州百姓做出的貢獻，當(dāng)?shù)卮蟾簧檀�表潮州百姓請來了廣東幾位相當(dāng)有名的大廚宴謝韓愈。隆江豬腳飯的創(chuàng)始人就是其大廚之一。韓愈對隆江豬腳飯的鹵香和肥而不膩的口感大為贊賞。從此隆江豬腳飯名揚四海，倍受廣東人民的歡迎。