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廣式燒臘的由來，燒臘培訓(xùn)班哪家好？
2023-04-16 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
廣東人逢年過節(jié),如果有客人來家里玩，一定會(huì)上街“斬料”,斬料”就是在燒臘店打包燒臘回家加菜的意思,燒臘是廣東家庭,飯桌上不可缺少的角色。
據(jù)記載，肉類臘制的時(shí)間可以追溯到黃帝時(shí)期，一些吃不完的肉類經(jīng)過風(fēng)干處理后再烤制食用味道特別香，從此大家就紛紛用“先風(fēng)干后烤制”的辦法來處理沒吃飯的食物了，這也就是燒臘最初的原型。
廣式燒臘發(fā)展的也比較早，南北朝時(shí)，賈思勰就在《齊民要述》里記述了“灸豚法”(烤乳豬)的方法。在唐宋時(shí)期廣式燒臘逐步興起，作為通商口岸，廣州吸引著世界各國(guó)商人的到來，阿拉伯人和印度人將一些肉類灌腸食物傳入中國(guó)，當(dāng)?shù)氐膹N師們根據(jù)灌腸食物的制作方法融合本地腌制食物的方式，延續(xù)著廣式燒臘的發(fā)展。
廣式燒臘的精髓其實(shí)在于“燒”字，而燒的技巧來說的話，一字記之曰：心。
那么燒臘培訓(xùn)班哪家好？
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