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2020-07-24 17:11:25燒鴨燒鵝腹部上色不均勻是怎么造成的？常見(jiàn)燒臘誤區(qū)怎么避免？
來(lái)參加廣東燒臘技術(shù)培訓(xùn)的新手學(xué)員一開(kāi)始的燒臘出品都不會(huì)太好，那燒鴨來(lái)說(shuō)，新手燒出來(lái)的燒鴨顏色一塊一塊的，非常不均勻。我們要先分析為什么會(huì)出現(xiàn)顏色不均勻的現(xiàn)象，然后再尋找解決辦法。...
2020-07-24 17:11:04幾百年歷史的脆皮燒鴨皮脆肉嫩技巧 正宗廣式燒鴨技術(shù)培訓(xùn)
廣東脆皮燒鴨有幾百年的歷史，時(shí)至今日已經(jīng)形成了一套成熟的制作工藝。經(jīng)常有燒臘檔老板到嘉政來(lái)咨詢?yōu)槭裁醋约簾臒喥げ淮嗍鞘裁丛颍克越裉煳覀兙蛠?lái)聊一聊嘉政燒臘培訓(xùn)制作脆皮燒鴨工藝中的皮水制作，為什么...
2020-07-24 17:10:33選擇太多了！怎么選擇一家好的廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校？
廣東雖然說(shuō)是燒臘的發(fā)源地，但是也是融合了不同地區(qū)美食元素而成的，每個(gè)燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的味道自然有所不同。在這里，嘉政燒臘建議，學(xué)燒臘還是要找正宗傳統(tǒng)的燒臘技術(shù)來(lái)學(xué)習(xí)。...
2020-07-24 17:10:14廣東燒臘培訓(xùn)學(xué)費(fèi)要多少錢？有些東西可不是用錢衡量的
如今想開(kāi)燒臘快餐店自己創(chuàng)業(yè)的人，都會(huì)精打細(xì)算，學(xué)技術(shù)多少錢、裝修多少錢、買設(shè)備多少錢，都會(huì)算的清清楚楚。說(shuō)到學(xué)技術(shù)，學(xué)員們可是有非常多的話題，討論最多的自然就是學(xué)費(fèi)多少錢的問(wèn)題。...
2020-07-24 17:09:54如何通過(guò)火候來(lái)控制燒鴨皮脆不脆？學(xué)習(xí)燒鴨可不能依賴脆皮水
我們做燒鴨，其實(shí)火候也是控制燒鴨顏色變化和脆皮程度的一個(gè)重要因素。單純的追求皮水調(diào)配配方并不能讓你的出品變得更好，但火候的掌控確實(shí)真真實(shí)實(shí)的燒臘技術(shù)。掌握了燒鴨燒鵝的火候掌控，可以延伸到其它菜式制作上...
