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是什么讓燒乳豬在豬肉價(jià)格飛漲時(shí)還深受歡迎? 千年文化傳統(tǒng)的原
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來(lái)源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
2019年至今,豬肉搖身一變變成了“高端”食物,尋常的一斤花肉都能賣到40元,而在之前只能賣10塊錢左右。面對(duì)如此瘋狂的豬肉價(jià)格,很多人都選擇遠(yuǎn)離,如無(wú)必要都不會(huì)吃豬肉。但是在眾多豬肉做的食物中,有一道傳統(tǒng)的菜品卻沒(méi)有被高昂的肉價(jià)影響,那就是廣東“燒乳豬”。為什么燒乳豬能在這個(gè)時(shí)候仍然受人們(特別是廣東人)歡迎?原因其實(shí)很簡(jiǎn)單,它是老祖宗傳下來(lái)的,專門用來(lái)宴席祭祖用的食物。
我們中國(guó)人最重情誼,有道是“祖訓(xùn)不可違”,燒乳豬最早記載在西周時(shí)期,那時(shí)候叫“炮豚”。燒乳豬傳承發(fā)展到清朝康熙年間,已經(jīng)變成了宮宴必備菜式之一,納入“滿漢全席”中。后來(lái)隨著滿漢全席吃法的推廣,燒乳豬重歸尋常百姓家,特別在廣東地區(qū),可以斬料外賣,可以整只定制,低至家常菜家宴,高至宴會(huì)酒席,都可以看到燒乳豬的身影。
歷史淵源如此深厚的燒乳豬,傳承到當(dāng)今社會(huì),仍然在廣東人心目中占據(jù)重要地位。面對(duì)因肉價(jià)飛漲而來(lái)的吃肉低潮,燒乳豬的生意并沒(méi)有受到多大影響。不管經(jīng)濟(jì)好不好,人們總要生活,總要婚嫁禮娶,專為大場(chǎng)面而生的燒乳豬當(dāng)然是宴席菜品首選啦。嘉政燒臘培訓(xùn)相信未來(lái)很長(zhǎng)的時(shí)間里,只要有廣東人的地方,就有燒乳豬!
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