廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

2019年至今，豬肉搖身一變變成了“高端”食物，尋常的一斤花肉都能賣到40元，而在之前只能賣10塊錢左右。面對(duì)如此瘋狂的豬肉價(jià)格，很多人都選擇遠(yuǎn)離，如無(wú)必要都不會(huì)吃豬肉。但是在眾多豬肉做的食物中，有一道傳統(tǒng)的菜品卻沒(méi)有被高昂的肉價(jià)影響，那就是廣東“燒乳豬”。為什么燒乳豬能在這個(gè)時(shí)候仍然受人們（特別是廣東人）歡迎？原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，它是老祖宗傳下來(lái)的，專門用來(lái)宴席祭祖用的食物。

我們中國(guó)人最重情誼，有道是“祖訓(xùn)不可違”，燒乳豬最早記載在西周時(shí)期，那時(shí)候叫“炮豚”。燒乳豬傳承發(fā)展到清朝康熙年間，已經(jīng)變成了宮宴必備菜式之一，納入“滿漢全席”中。后來(lái)隨著滿漢全席吃法的推廣，燒乳豬重歸尋常百姓家，特別在廣東地區(qū)，可以斬料外賣，可以整只定制，低至家常菜家宴，高至宴會(huì)酒席，都可以看到燒乳豬的身影。

歷史淵源如此深厚的燒乳豬，傳承到當(dāng)今社會(huì)，仍然在廣東人心目中占據(jù)重要地位。面對(duì)因肉價(jià)飛漲而來(lái)的吃肉低潮，燒乳豬的生意并沒(méi)有受到多大影響。不管經(jīng)濟(jì)好不好，人們總要生活，總要婚嫁禮娶，專為大場(chǎng)面而生的燒乳豬當(dāng)然是宴席菜品首選啦。嘉政燒臘培訓(xùn)相信未來(lái)很長(zhǎng)的時(shí)間里，只要有廣東人的地方，就有燒乳豬！