正宗的醬香蜜汁叉燒做法,廣式燒臘培訓學費多少錢
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓 瀏覽次數(shù):
蜜汁叉燒在廣東非常受歡迎,是晚餐“斬料”的經(jīng)典菜式之一。廣式叉燒在廣東有很多種做法,那么正宗的廣東蜜汁叉燒做法是怎樣的,來廣州學燒臘培訓續(xù)費需要多少錢?我們今天來了解一下。
廣式蜜汁叉燒小百科:
蜜汁叉燒是香港十大經(jīng)典名菜之一,也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜菜系。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。
因一只豬,只有兩條里脊,人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。蜜汁叉燒是2018年9月10日發(fā)布的“中國菜”之一。
同樣的做法,只是豬肉部位不一樣,口感馬上變得不同。味道咸中帶甜,肉質(zhì)肥而不膩,香!
蜜汁叉燒培訓材料: 五花肉 500克 蜂蜜 少許
廣式叉燒腌肉料:叉燒醬 200ml 海鮮醬 30ml 料酒 5ml 頭抽(生抽) 15ml
嘉政醬香蜜汁叉燒做法:1.五花肉洗凈,瀝干水份,加入腌肉料攪拌均勻,放冰箱里腌制至少24小時;
2.烤箱180度預熱15分鐘后,將腌好的五花肉放在烤盤上,放入烤箱烤20分鐘,翻到另外一面再烤20分鐘后,涂上蜂蜜,繼續(xù)烤10分鐘;
3.將肉翻到另一面均勻的涂上蜂蜜,烤10分鐘,即可。
TIPS:1.腌得時間至少要2天,冬天的話,放在冰箱3-4天也沒有問題,腌的時間越長味道會更好,如果腌的時間不夠,色香味都差很多;
2.若希望口味重或者肉量比較大的話,除了叉燒醬相對放多一點以外,腌制的時間最好也可以長些,好讓腌料的味道滲進肉里;
3.千萬不可以用老抽來代替生抽,顏色太深;
4.涂了蜂蜜以后,要時刻調(diào)整烤箱的溫度,這個時候很容易烤焦;
5.具體烤的時間請依照自家的烤箱為準。
隨著“中國菜”的發(fā)布,廣式蜜汁叉燒越來越受到更多人的認識和認可,越來越多的人想學習做蜜汁叉燒。廣東實力燒臘蜜汁叉燒的培訓中心--嘉政,20年燒臘經(jīng)驗的五星級廚師王家新?lián)沃髦v師,在高級燒臘師王家新師傅的執(zhí)教下,把最正宗的燒臘制作方式和創(chuàng)新的經(jīng)營理念,傳授給有志投身飲食行業(yè)的朋友。學費地道,歡迎過來嘉政燒臘培訓中心交流學習。