澳門燒肉是生燒好還是熟燒好？
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓 瀏覽次數(shù):
今天嘉政燒臘培訓跟大家分享一下，澳門燒肉到底是生燒好還是熟燒好？
最近，有一部分學員在咨詢時問我們有沒有教生燒的澳門燒肉。其實，我們生燒，熟燒都可以教，對于一個真正的燒臘師傅來說，生燒澳門燒肉并沒有什么難度，那么，為什么一般的酒店和燒臘店都不做生燒燒肉呢？
我們嘉政有自已的燒臘培訓學校，也有三家實體店，讓我們用多年的經(jīng)營經(jīng)驗來告訴你，為什么酒店和燒臘店都不做生燒澳門燒肉。
因為：第一、口感生燒和熟燒區(qū)別不大，第二、生燒的燒肉利潤低，原因是生燒的時間太長，肉的水份流失太多，肉燒出來的成數(shù)不高了，生燒燒肉只有五成，而熟燒就有7成多，所以，如果賣燒肉目的是為了賺錢的人都不會做生燒燒肉，只有那些沒有實體店的燒臘培訓機構才會這樣忽悠外行的學員。
最近，有一部分學員在咨詢時問我們有沒有教生燒的澳門燒肉。其實，我們生燒，熟燒都可以教，對于一個真正的燒臘師傅來說，生燒澳門燒肉并沒有什么難度，那么，為什么一般的酒店和燒臘店都不做生燒燒肉呢？
我們嘉政有自已的燒臘培訓學校，也有三家實體店，讓我們用多年的經(jīng)營經(jīng)驗來告訴你，為什么酒店和燒臘店都不做生燒澳門燒肉。
因為：第一、口感生燒和熟燒區(qū)別不大，第二、生燒的燒肉利潤低，原因是生燒的時間太長，肉的水份流失太多，肉燒出來的成數(shù)不高了，生燒燒肉只有五成，而熟燒就有7成多，所以，如果賣燒肉目的是為了賺錢的人都不會做生燒燒肉，只有那些沒有實體店的燒臘培訓機構才會這樣忽悠外行的學員。
