辛辛苦苦參加廣州嘉政燒臘技術(shù)培訓(xùn)班能學(xué)到什么?
2020-07-23 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
廣東燒鴨燒鵝已有600年的歷史,足可以與北京烤鴨媲美,是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點是:色澤金紅光亮、肉體飽滿,腹含鹵汁,油脂盈潤。切成小塊后,皮、骨、肉連而不脫,入口即離。皮脆酥香,肉滑鮮美,骨軟香濃。若配燒鵝料或酸梅醬食用,更是別具風(fēng)味。
很多人不看好新手學(xué)員去燒臘培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),認(rèn)為去學(xué)校學(xué)習(xí)不如去做學(xué)徒學(xué)的多,還能拿工資。那我們來看看我們交學(xué)費去學(xué)校報名學(xué)習(xí)廣東燒臘,能學(xué)到哪些東西。廣州嘉政燒臘培訓(xùn)要點介紹:
燒臘、鹵味的基本知識,加工用具的配置,加工原料的選用與初加工,成功鹵湯的調(diào)制與保管,各種口味的調(diào)制方法,系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝,燒臘加工的注意事項,燒臘加工用具,原材料,中藥材,各種調(diào)味品的采購渠道,一對一的教你怎么認(rèn)識香料及香料的比例。易學(xué)易懂,滿意為止。
燒臘現(xiàn)場學(xué)習(xí)簡要:
1、 原材料的進(jìn)貨渠道。
2、 原材料的預(yù)處理。
3、 鹵水的制作及標(biāo)準(zhǔn)、日常保管、過濾。
4、 鹵制的過程、標(biāo)準(zhǔn)味道、生熟、顏色的掌握。
5、 調(diào)味的基本原理和標(biāo)準(zhǔn)。
6、介紹光鮮鴨的處理方法
燒臘培訓(xùn)課程收益:
了解廣式燒臘的基本內(nèi)涵;
掌握制作廣式燒臘的方法技術(shù);
學(xué)會制定有效燒臘生產(chǎn)銷售時間安排;
掌握廣式燒臘所需工具設(shè)備的使用技巧;
掌握廣式燒臘創(chuàng)新思維,結(jié)合本地品味開發(fā);
認(rèn)識廣式燒臘在生產(chǎn)成本控制和利潤分析;
有效的提高經(jīng)營廣式燒臘鹵水店的毛利;