廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

   
      廣州燒鵝是廣州有名的傳統(tǒng)燒臘肉食，其色澤誘人肥而不膩廣受大眾喜愛，在廣州無論是菜市場的小檔口還是高級(jí)酒店都能見到燒鵝肉食，燒鵝源于燒鴨。鵝以清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去內(nèi)臟、腳、翼的整鵝，吹氣，涂抹香料，縫肚，燙皮，過冷水，上皮水，晾干而后腌制，最后掛在烤爐里烤制而成，斬件上碟淋汁，便可食用。

     廣州燒鵝不僅外形誘人 還有特殊的功效和營養(yǎng)價(jià)值，鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。