廣州燒鵝之廣州燒鵝的特殊功效及營養(yǎng)價(jià)值(一)
2020-07-25 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
廣州燒鵝是廣州有名的傳統(tǒng)燒臘肉食,其色澤誘人肥而不膩廣受大眾喜愛,在廣州無論是菜市場的小檔口還是高級(jí)酒店都能見到燒鵝肉食,燒鵝源于燒鴨。鵝以清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu),去內(nèi)臟、腳、翼的整鵝,吹氣,涂抹香料,縫肚,燙皮,過冷水,上皮水,晾干而后腌制,最后掛在烤爐里烤制而成,斬件上碟淋汁,便可食用。
廣州燒鵝不僅外形誘人 還有特殊的功效和營養(yǎng)價(jià)值,鵝肉含蛋白質(zhì),脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高,同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì),并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
- 上一篇:關(guān)于廣東燒鵝皮水的保存
- 下一篇:廣州脆皮燒鵝挑選及制作技巧