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廣東深井燒鵝哪里學(xué)最正宗?
2020-08-05 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
燒鵝是廣東省漢族傳統(tǒng)名肴,屬粵菜系。廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨,鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風(fēng)而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成,斬件上碟,便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅,味美可口。如今凡是提起廣式燒鵝,必然要說起深井燒鵝,因?yàn)樯罹档臒Z皮脆肉嫩,豐腴不膩,是廣式燒鵝中的佼佼者。

很多人都以為“深井燒鵝”是以“深井”地名來命名的,故此,不論是廣州黃埔長(zhǎng)洲島的深井村還是香港的深井村,慕名而來吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。那么深井燒鵝指的是“廣州黃埔長(zhǎng)洲島的深井村”還是“香港深井村”的燒鵝?其實(shí),大家錯(cuò)了,“深井”不是地名,而是一種傳統(tǒng)的烤爐方法。


廣東深井燒鵝哪里學(xué)最正宗

廣東深井燒鵝哪里學(xué)最正宗?廣東深井燒鵝傳承至今,在廣東地區(qū)是家喻戶曉的燒臘菜,不少人都喜歡過節(jié)或家人聚餐時(shí),砍上一道燒鵝熟食打包加菜。家喻戶曉的廣式燒鵝,卻遲遲沒有在省外地區(qū)發(fā)揚(yáng)光大。因?yàn)樵趶V東,很多想學(xué)習(xí)正宗燒鵝的人找不到正規(guī)的學(xué)習(xí)路徑。嘉政深知其中困難,特聘請(qǐng)擁有20多年燒鵝制作經(jīng)驗(yàn)的陳師傅作為老師,開設(shè)專業(yè)正規(guī)的廣東廣式燒臘培訓(xùn)課程。即使你是零基礎(chǔ)入學(xué),在老師的指導(dǎo)下,也能學(xué)習(xí)了解廣東燒臘的傳統(tǒng)文化并掌握廣式燒臘脆皮燒鵝燒鴨等菜式的正宗做法。培訓(xùn)班開設(shè)于2008年,至今已有12年歷史,曾培養(yǎng)出數(shù)以千計(jì)的省外省內(nèi)優(yōu)秀學(xué)員。

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