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燒臘店應(yīng)該如何經(jīng)營(yíng)吸引更多的顧客?技巧在這里
2020-07-23 作者:嘉政燒臘 來(lái)源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
現(xiàn)在人們生活節(jié)奏比較快，很少人能坐下來(lái)慢慢地吃上一頓午飯，但是他們又在追求有質(zhì)量的就餐環(huán)境和美食。一家懂得經(jīng)營(yíng)的餐廳，不僅擁有正宗的美食品味，而且從顧客進(jìn)入餐廳的那一刻起，就可以充分調(diào)動(dòng)顧客的情緒，讓他們從這一刻開始擁有快樂(lè)的就餐體驗(yàn)。在許多燒臘店當(dāng)中，我們知道很多受歡迎的燒臘店，都少不了一位得力的師傅。當(dāng)看到廣東燒臘師傅利落的砍件，刀法動(dòng)作干凈利落，擺盤美觀漂亮，就決定下次還會(huì)再來(lái)。
作為一家以生產(chǎn)燒臘食品為主的餐廳，對(duì)一個(gè)有著良好刀法的廚師來(lái)說(shuō)是非常重要和寶貴的。如果你是一個(gè)普通的新手，你可以慢慢地砍，動(dòng)作笨拙。如果你切一只燒鴨都表現(xiàn)得很慌張。顧客看到后，對(duì)這道菜就失去了很多興趣。如果你是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的廣東燒臘大師，來(lái)這里只需說(shuō)“砍料”和“砍大料”！
我們做的是燒臘快餐店，即使這樣也不能做什么都隨隨便便做個(gè)簡(jiǎn)單的樣子，我們實(shí)際上雖然簡(jiǎn)單，但也應(yīng)該做出精致感、儀式感，給進(jìn)店消費(fèi)的顧客升級(jí)享受與服務(wù)。如今社會(huì)講究用戶體驗(yàn)，那么我們燒臘快餐店也應(yīng)該按照符合用戶體驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)做好每一個(gè)出品。
燒臘店如何經(jīng)營(yíng)吸引更多的顧客？
1、選址
我們常常告誡學(xué)員，回去自己創(chuàng)業(yè)開店，選址要選在交通方便、流動(dòng)人口比較大的地方，如學(xué)校、工廠區(qū)、寫字樓、車站等流動(dòng)人口比較多的地方，這些地方客源相對(duì)比較穩(wěn)定，回頭客比較多。
2、價(jià)格（價(jià)格根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平而定）
一般地區(qū)燒臘快餐店價(jià)格在8-10左右，一線城市深圳、廣州地區(qū)一般在12-18元之間，靠近市中心地區(qū)價(jià)格偏高一點(diǎn)。如果你的燒臘快餐店開在工廠區(qū)或是學(xué)校周邊，那么價(jià)格定在10左右比較合適，因?yàn)閷W(xué)生工人消費(fèi)能力不算太高。
3、環(huán)境衛(wèi)生
搞好店面和周邊環(huán)境，人們飲食需要在一個(gè)干凈整潔的環(huán)境下，才能吃得舒心、放心。如果店內(nèi)環(huán)境太差，90%的人去過(guò)一次不會(huì)再回頭光顧的。
4、服務(wù)態(tài)度
培養(yǎng)良好的服務(wù)態(tài)度，塑造行業(yè)內(nèi)口碑。適當(dāng)推出一些優(yōu)惠套餐，吸引新顧客來(lái)你的快餐店就餐，也能很好的留住老顧客。
5、燒臘技術(shù)
只有真正味道好的東西才會(huì)贏得顧客的青睞。如何經(jīng)營(yíng)燒臘快餐店生意好？開燒臘店，燒臘技術(shù)是一門操作性很強(qiáng)的技術(shù)，很多細(xì)節(jié)出現(xiàn)在反反復(fù)復(fù)的操作中，只有掌握了這些微小的細(xì)節(jié)才能學(xué)得精，做得巧。但學(xué)燒臘技術(shù)也不是想象中的復(fù)雜，在前一天收檔前腌制好原料，第二天早上加工燒制，就可以拿出來(lái)銷售了�；蚴窃绯恐谱鳠埔部梢�，2-3人就可以搞定一家燒臘飯快餐店的經(jīng)營(yíng)。
作為一家以生產(chǎn)燒臘食品為主的餐廳，對(duì)一個(gè)有著良好刀法的廚師來(lái)說(shuō)是非常重要和寶貴的。如果你是一個(gè)普通的新手，你可以慢慢地砍，動(dòng)作笨拙。如果你切一只燒鴨都表現(xiàn)得很慌張。顧客看到后，對(duì)這道菜就失去了很多興趣。如果你是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的廣東燒臘大師，來(lái)這里只需說(shuō)“砍料”和“砍大料”！
我們做的是燒臘快餐店，即使這樣也不能做什么都隨隨便便做個(gè)簡(jiǎn)單的樣子，我們實(shí)際上雖然簡(jiǎn)單，但也應(yīng)該做出精致感、儀式感，給進(jìn)店消費(fèi)的顧客升級(jí)享受與服務(wù)。如今社會(huì)講究用戶體驗(yàn)，那么我們燒臘快餐店也應(yīng)該按照符合用戶體驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)做好每一個(gè)出品。
1、選址
我們常常告誡學(xué)員，回去自己創(chuàng)業(yè)開店，選址要選在交通方便、流動(dòng)人口比較大的地方，如學(xué)校、工廠區(qū)、寫字樓、車站等流動(dòng)人口比較多的地方，這些地方客源相對(duì)比較穩(wěn)定，回頭客比較多。
2、價(jià)格（價(jià)格根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平而定）
一般地區(qū)燒臘快餐店價(jià)格在8-10左右，一線城市深圳、廣州地區(qū)一般在12-18元之間，靠近市中心地區(qū)價(jià)格偏高一點(diǎn)。如果你的燒臘快餐店開在工廠區(qū)或是學(xué)校周邊，那么價(jià)格定在10左右比較合適，因?yàn)閷W(xué)生工人消費(fèi)能力不算太高。
3、環(huán)境衛(wèi)生
搞好店面和周邊環(huán)境，人們飲食需要在一個(gè)干凈整潔的環(huán)境下，才能吃得舒心、放心。如果店內(nèi)環(huán)境太差，90%的人去過(guò)一次不會(huì)再回頭光顧的。
4、服務(wù)態(tài)度
培養(yǎng)良好的服務(wù)態(tài)度，塑造行業(yè)內(nèi)口碑。適當(dāng)推出一些優(yōu)惠套餐，吸引新顧客來(lái)你的快餐店就餐，也能很好的留住老顧客。
5、燒臘技術(shù)
只有真正味道好的東西才會(huì)贏得顧客的青睞。如何經(jīng)營(yíng)燒臘快餐店生意好？開燒臘店，燒臘技術(shù)是一門操作性很強(qiáng)的技術(shù)，很多細(xì)節(jié)出現(xiàn)在反反復(fù)復(fù)的操作中，只有掌握了這些微小的細(xì)節(jié)才能學(xué)得精，做得巧。但學(xué)燒臘技術(shù)也不是想象中的復(fù)雜，在前一天收檔前腌制好原料，第二天早上加工燒制，就可以拿出來(lái)銷售了�；蚴窃绯恐谱鳠埔部梢�，2-3人就可以搞定一家燒臘飯快餐店的經(jīng)營(yíng)。
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