當(dāng)前位置: 主頁(yè) > 嘉政動(dòng)態(tài) >
2020-07-24 17:24:26廣式燒臘做法中，白切雞最經(jīng)典的做法是什么
在廣東和海南地區(qū)，雞的做法多種多樣，湛江有白切雞、清遠(yuǎn)也有白切雞、海南則有文昌雞。不同地區(qū)對(duì)雞的味道要求不同，造就了雞肉的百千種做法。那么在廣式燒臘的做法中，白切雞最為經(jīng)典的做法是什么？...
2020-07-24 17:24:11燒鴨靚不靚不光是皮水問(wèn)題 燒鴨師傅用不同皮水照樣燒出漂亮燒鴨
很多人印象中，燒鴨皮脆不脆，色澤好不好看是由皮水決定的。這樣導(dǎo)致很多人熱衷于找皮水配方，網(wǎng)上論壇找、貼吧找、淘寶找……到頭來(lái)就沒(méi)找做出過(guò)好看的廣東脆皮燒鴨。其實(shí)燒鴨靚不靚不光是皮水問(wèn)題，火候也是影響成...
2020-07-24 17:23:55網(wǎng)上找的燒鴨配方可不可靠 對(duì)比燒臘培訓(xùn)師傅給的技術(shù)方法就知道
對(duì)廣東燒臘技術(shù)有興趣的人對(duì)廣式燒鴨技術(shù)配方非常感興趣，他們?cè)诰W(wǎng)上不停的對(duì)比交流，不停的交換配方，甚至出高價(jià)買別人的配方。但是這樣獲取得來(lái)的燒鴨技術(shù)配方，并不能很好的改進(jìn)自己的燒鴨技術(shù)，誰(shuí)也不能保證從網(wǎng)...
2020-07-24 17:23:35廣東燒鵝培訓(xùn)學(xué)習(xí)起來(lái)并不難 關(guān)鍵是要掌握做法中的這些過(guò)程細(xì)節(jié)
廣東燒臘以脆皮燒鵝為尊，吃過(guò)燒鵝的人都會(huì)對(duì)其贊不絕口。外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道。不懂燒鵝做法的人都覺(jué)得燒鵝是一個(gè)神奇的事物，做法肯定是非常復(fù)雜困難的。其實(shí)在內(nèi)行燒臘人眼里，燒鵝的制作方法一點(diǎn)都不難。...
2020-07-24 17:23:13燒臘學(xué)員問(wèn)燒鵝背部爆裂的原因，燒鵝培訓(xùn)師傅給出這3個(gè)答案
在廣東燒鵝常見(jiàn)有2種吃法：燒、鹵。燒鵝集中在珠三角粵西地區(qū)，鹵鵝則是潮汕地區(qū)特產(chǎn)。當(dāng)然，燒鵝在全國(guó)范圍內(nèi)的知名度要比鹵鵝高。很多省外人事慕名前來(lái)廣州學(xué)做燒鵝，我們發(fā)現(xiàn)新手學(xué)員燒出來(lái)的燒鵝普遍都有一個(gè)現(xiàn)...
